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10 leckere Möglichkeiten, altes Brot zu sparen


Nach ungefähr drei Tagen kaufe ich unsere Brotlaibe und plane die Möglichkeiten. Soll ich Croutons machen? Füllung? Brotpudding mit Bourbon-Sauce? Sehen Sie, altes Brot kann noch gespeichert werden!

Wenn Sie im Moment keine Zeit haben, sich mit altem Brot zu beschäftigen, werfen Sie es einfach in den Gefrierschrank. Wenn Sie bereit sind, eines der unten aufgeführten Elemente herzustellen, wird es nach dem Auftauen nicht viel mehr an Qualität erleiden.

1. Hausgemachte Croutons

Meine Familie isst diese so schnell wie möglich aus der Pfanne. Fast jedes Brot (außer süße) funktioniert. Es ist so köstlich, warme, frisch gebackene Croutons auf einen Salat zu geben, besonders wenn dieser Salat auch etwas Avocado, Tomate und Zwiebel enthält.

Hier ist, wie es geht: Schneiden Sie Ihr altes Brot in Würfel. Erhitzen Sie eine große Pfanne und fügen Sie etwa vier Esslöffel Olivenöl hinzu. Fügen Sie Ihre Brotwürfel hinzu und werfen Sie sie, bis sie mit Öl bedeckt sind. Sprinkle mit Knoblauch Salz und andere Kräuter, die Sie mögen (getrocknete Petersilie und Oregano sind gut). Bei niedriger Hitze Toast bis goldbraun und knusprig. Sofort servieren. Oder, iss sie einfach direkt aus der Pfanne.

2. Schichten

Eine Schicht ist eine fast Souffle-artige Kasserolle, die gewöhnlich in der Nacht vorbereitet wird - die es so leicht macht, es morgens zum Frühstück zu machen.

Eine Auflaufform mit Antihaftspray einsprühen. Butterscheiben von altbackenem Brot leicht anbraten und eine Schicht auf den Boden der Pfanne geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Pfanne fast voll ist, als würden Sie eine Lasagne machen. Als nächstes knacken Sie vier bis fünf Eier - je nachdem, wie groß die Schichten sind, die Sie machen - und verquirlen Sie mit einem halben Pint Schlagsahne. Gießen Sie über die Oberseite, fügen Sie mehr Käse hinzu, und lassen Sie es in Ihrem Kühlschrank über Nacht sitzen.

Am Morgen, in den Ofen bei 350ºF für etwa eine Stunde (überprüfen Sie es bei 45 Minuten). Es wird geschwollen, kitschig und köstlich. Achtung: Bei Vollkornbrot funktioniert das nicht so gut, also mit French oder Sauerteig. Dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können auch eine Schicht Schinken oder Tomatenscheiben auf der Oberseite hinzufügen. Eine Schicht Spinat ist auch gut.

3. Cornflake-überzogener französischer Toast

Machen Sie French Toast wie üblich, außer ... nachdem Sie das Brot in Ei / Milch getaucht haben, tauchen Sie es in zerdrückte Cornflakes, bevor Sie es in die Pfanne geben. Fry bis golden und knusprig. Die Stücke im Ofen bei 200ºF warm halten, bis sie fertig sind. Ich mag meine mit Honig beträufelt.

4. Füllung

Füllung ist einfach zu lecker, um nur am Thanksgiving zu essen. Es braucht auch altbackenes Brot, damit es all die köstlichen Dinge aufsaugt, die du hinzufügen wirst.

Hier ist, wie ich meins mache:

Zutaten

  • 10 Tassen altbackene Brotwürfel (Toast in einem niedrigen Ofen und abkühlen, um sicherzustellen, dass es die anderen Zutaten wirklich aufsaugt)
  • 1 Schalotte (eine ganze Schalotte, kein Schnitt), fein gehackt
  • ¼ Tasse Butter
  • 2 T Olivenöl
  • 1 Tasse geschnittener Sellerie (mit Blättern)
  • 1 t Salz
  • ½ t Pfeffer
  • 2 t Geflügelgewürz
  • 2 Dosen Hühnerbrühe, erhitzt

Methode

Schmelzbutter und Olivenöl; fügen Sie Salz, Pfeffer und Geflügelgewürz hinzu. Schalotte und Sellerie hinzufügen; Rühren bis weich. Fügen Sie Brotwürfel hinzu und rühren Sie, bis sie überzogen sind, und fügen Sie nach und nach Hühnerbrühe hinzu. Wenn Sie eine feuchtere Füllung mögen, fügen Sie heißes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Hackbraten und Fleischbällchen

Ich wäre nachlässig, wenn ich in Hackbällchen oder Fleischbällchen kein altes Brot erwähnen würde. Unsere Mütter und Großmütter nennen das "dehnendes" Fleisch, aber es tut mehr als das. Das Hinzufügen von Brot verleiht dem Laib oder den Fleischbällchen eine leichtere Textur und hilft, das Fleisch zusammenzubinden. Ich tränke mein altbackenes Brot in Milch, bevor ich es zu der Hackbratenmischung gebe. Dadurch bleibt der Hackbraten auch feuchter - keine ziegelartigen Brote.

6. Brotpudding

Es kann sich lohnen, dein Brot leer zu werden, nur damit du diesen Brotpudding machen kannst. Wenn Sie kein traditionelles Rezept mit Rosinen mögen, ersetzen Sie Schokoladenchips. Ich mag beide offen. Ich mag auch meine mit einer Bourbon-Sauce, aber es ist auch gut mit etwas Schlagsahne. Ich hatte eine Version mit gehackten Pekannüssen, und das war auch eine nette Ergänzung - nur Toast sie zuerst. Nein, die Soße ist nicht kinderfreundlich - obwohl Großmutter Ruth uns erlaubt hat, etwas zu Weihnachten zu haben, als ich ein Kind war. Wir würden später Löffel davon schleichen.

Zutaten

  • 2 Tassen Milch, gebrüht und gekühlt
  • 4 dicke Scheiben Brot, leicht geröstet
  • 3 T Butter, geschmolzen
  • ½ Tasse gepackter brauner Zucker
  • ½ t Zimt
  • ⅓ Tasse Rosinen ODER Schokoladenchips (oder beides!)
  • 3 Eier, geschlagen
  • 1 t Vanille

Methode

Fetten oder sprühen Sie eine Auflaufform (9 x 9 x 2) oder etwas größer. Brot in Stücke schneiden oder zerreißen und in die Auflaufform geben. Mit Butter beträufeln; mit Zucker bestreuen. Fügen Sie die Rosinen oder Schokoladenchips hinzu.

Zu geschlagenen Eiern die Vanille, den Zimt und die abgekühlte Milch hinzufügen. Pour over Brotmischung und backen bei 350ºF für eine Stunde oder bis Messer sauber kommt.

Um die harte Sauce zu machen:

  • 1 Stabbutter, geschmolzen
  • ½ Tasse brauner Zucker
  • 1 Tasse Jack Daniels Bourbon

Butter schmelzen; braunen Zucker unterrühren bis alles geschmolzen ist. Fügen Sie Bourbon hinzu. Pour über Brotpudding. Ohnmacht.

7. Brot Salat (Panzanella)

Dies ist eher ein "altbackenes Brot im Sommer" Rezept, weil Sie neben dem Brot auch reife Tomaten und frisches Basilikum benötigen. (Sie können diese Dinge in einem High-End-Lebensmittelgeschäft im Winter bekommen, aber dann wird Ihr Budget es fühlen.) Ich war besorgt, dass die Konsistenz matschig wäre, aber Toasten der Brotwürfel und Abtropfen der Tomaten stellt sicher, dass es nicht ist . Sie können dies leicht zu einem Hauptgericht Salat machen, indem Sie einige geschnittene Salami hinzufügen.

8. Brot Suppe (Ribollita)

Dies ist ein schönes altes Rezept, das aus der Toskana kommt. Auf traditionelle Art und Weise durchgeführt, dauert es ungefähr 25 Stunden. Ja, das beinhaltet das Einweichen von Bohnen. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber es ist eine ziemlich seltene Woche, in der ich 25 Stunden damit verbringen kann, Suppe zu machen. Zum Glück gibt es dieses Rezept, das nicht nur lecker ist, sondern kurz vor dem Abendessen zusammengestellt werden kann. Französisch oder Sauerteig Brot kann auch verwendet werden.

9. Brotkrumen

Sprechen Sie über eine praktische Sache, die Sie haben können, und sie sind so einfach zu machen!

Zutaten

  • 8 Scheiben abgestandenes Weißbrot
  • 1 T italienische Gewürze
  • 1 t Knoblauch Salz
  • 1 t Zwiebelpulver
  • 1 t Paprika
  • 1 t getrocknete Petersilie

Methode

Ofen auf 300ºF vorheizen. Reißen Sie das Brot auf und legen Sie es in Ihren Mixer oder Küchenmaschine. Puls bis du Krümel hast.

In einer großen Schüssel die Krümel mit den restlichen Zutaten vermischen. Ich mag es, sie mit meinen Händen zusammenzureiben, um sicherzustellen, dass alles gut durchmischt wird.

Auf ein großes Backblech verteilen und fünf Minuten lang anrösten. Entfernen und 20 Minuten lang abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Diese können für Pasta, Fleisch, Lasagne und vieles mehr verwendet werden!

10. Hausgemachtes Shake'N backen

Keine Notwendigkeit, Brotkrumen zu kaufen, wenn Sie Ihr eigenes haben! Versuchen Sie, dünn gehämmerte Hähnchenbrust in Naturjoghurt mit ein wenig Zitronensaft auszubaggern und fügen Sie dann Brotkrumen hinzu. Backen bei 375ºF für 50 Minuten. Oder, dredge ein dünnes Schweinekotelett in einem Ei waschen, dann Semmelbrösel, und braten. Zum Schluss etwas Heilbutt oder Kabeljau mit Mayonnaise bestreichen. In Semmelbrösel geben, mit Parmesan bestreuen und grillen.

Schließlich, wenn Sie einfach zu überwältigt von sparsamem Kochen sind, gibt es immer noch keine Notwendigkeit, Essen zu verschwenden. Reiße dein Brot auf und füttere die Enten!

Wie verbrauchen Sie altbackenes Brot? Teilen Sie mit uns in den Kommentaren!